Масло Гхи – Топленое масло

Евгения Прохоренко

0 1734

Что такое масло Гхи

Благодаря моему начинающемуся увлечению аюрведической кулинарией, я полюбила такой продукт как Масло Гхи. В древне-индийской культуре этот продукт признан таковым, который содержит чистую энергию Солнца. Гхи-это ни что иное, как топленое масло, полученное из коровьего молока.

Главным аспектом тут является изначально качественное сырье: натуральное сливочное масло, в котором Вы уверены.

Я уже давно выбираю сливочное масло от проверенных фермеров. Они же готовят и топленое. Просто топят его по определенной технологии, на медленном огне.

Этот продукт можно приготовить и самостоятельно в домашних условиях, ничего сложного.

Но лично я выбрала для себя более простой способ: покупать уже готовое у проверенных людей.

Хочу сразу предостеречь. Если Вы решили делать Гхи самостоятельно из сливочного масла, купленного в супермаркете, убедитесь, что оно действительно натуральное, из молока, а не из растительных жиров.

В противном случае Вы не получите полезный продукт. Будет топленое …беее.., способное нанести вред Вашему организму при регулярном употреблении.

В процессе перетапливания удаляются белковые примеси, лактоза, влага.

Этот продукт признан уникальным и целебным, благодаря своим свойствам.

Полезные свойства топленого масла Гхи

Улучшает обмен веществ
Налаживает и поддерживает пищеварение
Улучшает состояние кожи и цвет лица
Омолаживает организм (способствует обновлению клеток)
Благотворно влияет на суставы
Восстанавливает печень
Содержит витамины А и Е, минералы
Содержит линолевую кислоту, способствующую развитию и поддержанию всех органов и тканей
Улучшает иммунитет
Имеет широкий ряд тонких благостных свойств (это отдельная очень интересная тема, можно найти много информации из других источников)

Также, это прекрасный жир при жарке, потому что при высоких температурах Гхи не дымит, а значит, не образует канцерогенов. Подробнее на эту тему я писала статью: На каком масле лучше жарить.

По своей структуре топленое масло отличается от животных насыщенных жиров. Гхи содержит ненасыщенные кислоты . Оно легче усваивается и при умеренном разумном употреблении не повышает уровень “плохого” холестерина в крови.

Хранить топленое масло можно в герметично закрытой банке, в холодном месте, и очень долго. Есть мнение: чем дольше хранилось масло Гхи, тем полезнее его свойства.

Как применять масло Гхи

Небольшими порциями я добавляю его в каши, пюре, детские супчики.

Как писала выше, на нем не вредно обжаривать.

Этим маслом можно заменять любые жиры. Главное- знать и придерживаться меры.

Рецепты на основе Масла Гхи в аюрведе используются для лечения различных заболеваний, его можно использовать в косметологии, для наружного употребления.

Рецепт приготовления масла Гхи. Как приготовить топленое масло

Признаюсь честно, я тут только теоретик. Никогда не топила сливочное масло. Доверяю людям, которые это хорошо умеют делать. И, экономя свое время, просто покупаю качественный готовый продукт.

Но моя лучшая подруга Жанна для своей семьи готовит топленое масло. Ей посчастливилось побывать несколько дней в гостях у удивительных людей, которые живут в лесу, на берегу моря в деревянном доме из сруба, держат свое хозяйство, пьют горную чистую воду и питаются по аюрведе. Они и правильно обучили этому нехитрому процессу мою куму.

Поэтому, с ее слов, делюсь проверенным рецептом.

Весь процесс займет около 30 минут. Итак,

Масло Гхи Рецепт:

Шаг 1.

Выбираем натуральное качественное сливочное масло. Помещаем его в кастрюлю с толстым дном. Крышкой не накрываем. Ставим на медленный огонь.

Шаг 2.

Нужно периодически помешивать масло. Постепенно нагреваясь, оно начнет пениться. Аккуратно снимаем пену.

Шаг 3.

Продолжаем нагревать. Когда увидите, что цвет масла стал янтарно-золотистым, продукт готов! На дне кастрюли Вы сможете увидеть осадок- примеси.

Шаг 4.

Нужно сложить марлю в несколько слоев. И процедить через нее масло. После чего перелить в емкость для хранения.

Через некоторое время масло, помещенное в холодное место застынет, это норма. В таком состоянии оно может храниться несколько месяцев. Так долго лично я его никогда не хранила.

Стоит оно у меня в холодильнике, в герметично закрывающейся емкости.